냉장고에 보관하면 안되는 음식

음식의 맛을 결정하는데 재료의 신선도는 두말 할 것 없이 중요하다. 문제는 매일 신선한 재료를 사서 요리할 수 없다는 거다. 그러니 신선한 재료를 잘 보관하는 게 중요하다. 보통 재료를 사면 오래 두고 먹을 것은 냉동실에 넣고 과일과 채소는 냉장실에 보관한다. 이 방법이 재료를 신선하게 보존하는 최선이라 생각한다. 우리는 이렇듯 냉장고를 맹신하고 있다. 실상 모든 식품이 고유의 풍미를 지니고 있지만, 시간이 가면 그 맛을 잃고 상할 수밖에 없다. 냉장고 안 음식도 마찬가지다. 다음은 냉장고에 보관하면 안 될 대표적인 식품들이다. 1. 토마토 토마토를 냉장고에 보관하면 특유의 풍미가 사라진다. 차가운 공기가 토마토의 숙성과정을 멈추고 껍질 속 세포막을 손상해 수분기를 뺏는다. 토마토의 올바른 보관 방법은 ..

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