단팥빵 만들기!

COOK BAKE 단팥빵 만들기! 우히힝 2017. 11. 26. 22:43 이웃추가 본문 기타 기능 빵 만들 때에는 생각보다 시간이 많이 소요된다. 처음에는 시간을 잘 못 맞춰서 새벽까지 만들곤 했었는데, 이제는 요령이 생겨서 시간 조절은 하고 있다. (맛 보장은 여전히 ㅠㅠ) 식빵 반죽을 미리 만들어놓고 1차 발효(냉장고발효)를 마친 뒤 반죽 덩어리를 하나씩 잘 포장해서 냉동실에 넣었다가 주말 오전에 꺼내서 자연해동시킨 뒤 살짝 덜 녹았을 때 반죽을 소분해서 사용하면 아주 딱 좋다. 나는 단팥빵을 만들기 위해 반죽은 40g씩, 팥앙금은 30g씩 넣어주었다. 팥앙금은 이번엔 따로 구매하지 않았고, 지난 여름에 열심히 먹었떤 빙수용 팥이 많이 남았길래 국물을 따라버리고 팥배기와 함께 끓여서 단맛을 중화시킨 뒤 사용하였다. 계란물을 발라주면 노르스름 예쁘게 나온다. 중간 과정 사진이 없는데, (어딘가 찾으면 분명 있을텐데....) 2차 발효를 오븐에서 '발효 모드'로 40도에서 50분...

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