식빵 만들기!

COOK BAKE 식빵 만들기! 우히힝 2017. 12. 13. 12:28 이웃추가 본문 기타 기능 부드러운 생크림 식빵을 만들기 위한 오늘의 재료는 강력분, 설탕, 소금, 드라이이스트, 생크림, 우유, 버터 정확한 그람수가 기억나지 않아서 집에가서 적어둔 레시피를 봐야할 듯 ㅋㅋ 식빵 처음 만들 때는 꽤 자주 했었는데, 요즘은 귀찮아서 잘 안하게 된다. 한번 마음 먹고 만들기 시작하면 완성까지 3-4시간이 소요된다는 걸 처음엔 모르고 겁도 없이 도전했었으니까 ㅎㅎ 빵을 만들 때는 박력분이 아니라 강력분을 사용해야한다. 강력분은 단백질과 특히 글루텐의 성분 함유량이 많은 질 좋은 밀가루로, 단백질이 11∼13%, 글루텐이 40% 정도나 함유되어, 물에 반죽하였을 때 끈기가 강해 주로 빵을 만드는 데 사용된다. 박력분은 글루텐이 약하고 함량이 적은 밀가루로, 단백질 함량이 낮고 비중도 작아 바삭바삭한 쿠키를 만들 때 제격이다. 적정량을 넣어준 뒤, 골을 두세군데 만들어준다. 드라이이스...

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