국산콩메주 개량메주로 간장만들기 / 된장만들기 한꺼번에 도전

COOK BAKE 국산콩메주 개량메주로 간장만들기 / 된장만들기 한꺼번에 도전 우히힝 2018. 11. 29. 20:41 이웃추가 본문 기타 기능 짠! 오늘은 제가 무엇을 만들까요? 바로바로, 국산콩메주를 사용한 바이오 개량 메주로 살아있는 간장과 된장만들기에 도전할 거예요. 그냥 사 먹으면 되지, 왜 굳이 만들려고 하느냐라고 생각하는 분들 꽤 많으실 텐데 우선 사 먹는 것보다 더 싸다는 것 더 맛있고 건강하다는 것 그리고 무엇보다 우리나라 전통 된장과 전통 간장을 만드니까 뜻깊고 유익하고 재미있고 등등.. 아무튼 재미있는 체험이었어요 >_< 식품영양학에서 배울 때에는 된장과 간장 만드는 게 진짜 보통 일이 아니었거든요. 된장만들기 간장만들기는 한꺼번에 만들어지는데, 필수 재료가 메주에요. 그 메주를 만들려면 콩을 삶고 찧고 빚고 말리고 하는 긴 과정을 거치고 발효균이 자라도록 짚으로 엮어주기까지.. 엄청난 과정을 견뎌야 하거든요. 그렇지만, 요즘은 개량 메주라는 게 나와서 그런 ...

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