라면 끓일 때 스프 먼저 넣는다고 끓는점이 높아질까?

라면을 끓일 때 분말 스프를 먼저 넣을 것인가, 면을 먼저 넣을 것인가의 문제는 오래된 논쟁이다. 스프를 먼저 넣어야 한다는 주장은 물의 끓는점을 높여 고온으로 면을 익히기 위해서라고 한다. 그럼 실제 끓는점은 상승할까? 라면 끓일 때 스프 먼저 넣는다고 끓는점이 높아질까? 결론부터 말씀드리면 '아니다' 물이 0 이하에서 얼지 않을 수 있듯이 100 이상 되어도 끓지 않는 상태를 과열이라 한다. 전자레인지의 마이크로파를 이용하여 물의 온도를 갑자기 올리면 100 가 조금 넘어도 끓지 않고, 평온한 상태를 유지한다. 이때 커피를 타거나 숟가락을 넣는 등 약간의 충격이 가해지면 갑자기 끓어 넘치는데 이를 돌비(突沸) 또는 튐 bumping 현상이라 한다. 전자레인지로 물을 끓여 조리할 때 특히 더 조심..

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