[커피공부] 제3강 커피의 구조와 품종에 대하여

안녕하세요~방구석 리포터 비상입니다오늘은 커피 공부 제3강으로 커피의 구조와 품종에 대해서 본격적으로 공부해 보도록 하겠습니다커피의 구조커피나무의 구조1) 빨간 열매 체리 커피의 열매를 말한다. 약 15~17mm 정도의 크기로 둥근 모양이며 익기 전의 상태는 초록색이나 익으면서 빨간색으로 변한다. 모든 체리가 빨간 것은 아니고 브라질에서 처음 발견된 아라비카 카투아이 아마렐로 종의 열매는 노란색을 띠기도 한다. 한 나무에서도 익는 속도가 서로 달라서 가지에서 가장 가까운 부분이 먼저 익고, 중간, 맨 끝 순으로 익어 가기 시작한다. 과육의 두께는 1~2mm로 과육이 적어서 먹지는 않는다 2) 생두 한 개의 체리에는 2개..........

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