유청단백질에 대해 알아보자.

우유단백질 일반 단백질 정의 및 화학에 대한 간략한 소개와 우유 단백질 화학, 우유 단백질의 물리적 특성, 우유 단백질의 저하 및 우유 단백질 특성에 대한 열처리의 영향에 대한 섹션이 이어집니다. 일반 단백질 정의 및 화학 단백질은 펩타이드 결합으로 연결된 아미노산 분자 사슬입니다. 많은 유형의 단백질이 있으며 각각 고유 한 아미노산 서열 (일반적으로 수백 개의 아미노산을 포함)을 가지고 있습니다. 결합하여 단백질 사슬을 형성 할 수있는 22 개의 다른 아미노산이 있습니다. 인체가 만들 수없는 9 가지 아미노산이 있으며 반드시 식단에서 얻어야합니다. 이를 필수 아미노산이라고합니다. 단백질 사슬 내의 아미노산은 사슬을 가로 질러 결합하고 접혀 3 차원 구조를 형성 할 수 있습니다. 단백질은 상대적으로 직선..

원문링크 : 유청단백질에 대해 알아보자.