크림치즈파이 만들기 - 타르트인가?

2022년 10월에 내 머릿속을 채우고 있는 것은 타르트이다. 정말 바삭바삭하게 층이 나뉘어 있는 그런 멋진 타르트를 만들고 싶어서 계속 연구하고 또 연구하는 중이다. 그럼에도 불구하고 막상 실행에 옮기면 역시나 별로 마음에 들지 않는다. 뭔가 비결이 있는 것 같은데 그게 뭔지 모르겠다. 물론 제과 재료를 파는 곳에서 생지를 사서 만들면 어느 정도 비슷해질 것 같지만 그건 절대 용납할 수가 없다. 내가 건강하게 만들어 보고 싶은 마음에 생지 주문은 마음속에서 지웠다. 여러 번 실패하고, 실패를 거듭하고 또 거듭한 끝에 드디어 어제는 그나마 조금은 타르트의 진짜 맛을 반쯤 따라가는 그런 타르트를 만들 수 있었다. 버터를 쌀알만큼 잘게 부숴서 밀가루와 잘 섞어서 물을 넣고, 절대 뭉치지 않고 층이 만들어지도록 반죽해야 한다는데 자꾸만 뭉쳐진다. 이것이 불만족스러운 타르트의 원인인 것 같은데, 아직은 최소한 10번은 더 해 봐야 원리를 터득할 수 있을 것 같다. Previous image...

원문링크 : 크림치즈파이 만들기 - 타르트인가?