해루질로 잡은 간자미(간재미) 초간단 손질법~

몇일전 해루질로 잡아온 "간재미" 전라도식 사투리를 빼고 부르는명칭은 "간자미" 하지만 간자미의 표준명은 "상어가오리" 그치만 이마저도 정확한 이름이 아니라 유전학적으로는 명확히 "홍어"라는 사실~ 그렇기에 앞으로는 홍어라고 부르는게 맞긴한데 간재미가 더 입에 붙는말인거 같긴하다 ㅋ 암튼 잡아온 간재미를 손질하여 찜으로 먹어보려는데 손질을 해봤어야지;;;; 유튜브나 블로그들을 정독해봐도 쉽게 정리되어 있는게 없다ㅠㅠ 그래도 이것저것 눈동냥으로 본것들을 종합하여 간재미 손질 스타트! 제일먼저 오돌도돌 가시가 박혀있는 꼬리부터 싹둑~ 그리고 간재미를 눕혀 놓고 잘살펴보면 입쪽과 항문쪽에 동그랗게 내장이 들어있는 공간이 구별이 되는데 입쪽은 아가미 같은것들이 아래쪽은 내장 같은것들이 들어있는 부분이 되겠다 여기까지 확인이 됐다면 간재미 손질 50프로 완료~ 그럼 이제 저 라인들을 따라 칼로 슥슥 그어 내부 기관들을 꺼내주면 끝 요렇게 위, 아래 라인들을 따라 칼질을 내 준뒤 1번 쪽에 있...