김치 곰팡이(골마지) 생김 처리 및 보관 방법

김치에 골마지가 생기는 것은 김치 저장 과정에서 발생하는 일이며, 이를 제거하고 김치를 계속해서 먹을 수 있도록 다음과 같은 단계로 처리할 수 있습니다. 1. 김치에서 골마지 제거 골마지가 발생한 부분은 김치의 맛과 품질에 영향을 미치므로, 먼저 제거해야 합니다. 골마지가 발생한 김치 잎을 찾아 제거하고, 그 주변에 있는 김치도 함께 제거하는 것이 좋습니다. 2. 골마지 제거 후 소독 골마지를 제거한 후에는 김치통을 깨끗이 닦아야 합니다. 식초 또는 도치소를 물에 섞어 김치통을 소독하고, 그 후 통을 물로 헹궈 청결한 상태로 만듭니다. 3. 김치 재배치 소독된 김치통에 김치를 다시 담습니다. 이때, 김치는 굳게 눌러 담아야 합니다. 공기가 차지 않도록 김치를 굳게 눌러 담으면 발효 과정에서 공기와의 접촉..

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