조청만들기

오늘은 학교에서 수업시간에 만들었던 조청만들기 실습에 대해 써보겠습니다. 먼저 고두밥을 제조하여 밥을 솥에 넣고 쌀량의 3배정도 물을 가하여 엿기름 분말을 쌀령의 10~20프로 넣고 60~65도씨에서 12~13시간 정도로 유지합니다! 이 과정은 시간상 저희가 하지는 못하고 준비되 잇는 상태로 하였습니다 ㅎㅎ 고두밥 제조후 물과 엿기름을 넣은 쌀 당화된 액 짜내기~ 꾹꾹 여과액을 졸이는 과정 끓기시작! 타지않게 휘적 당도 측정기 75~80brix가 될때까지 졸이기 용기에 담기 식히는중 완성 이렇게 조청만들기를 하였는데 더운날 쎈 불로 끓이니 엄청 더웟어요 ㅠㅠ 만들어진 조청으로 다음에 가래떡 사서 찍어먹어봐야겟어요 ㅎㅎ...

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