유당분해우유는 혈당에 더 안 좋다? : 락토프리 우유와 혈당

결론 1. GI 지수에 근거하면, 유당분해우유는 일반 우유와 혈당에서 별 차이가 없다 2. 필터식 유당분해우유는 오히려 당이 적어 좋을 수 있다. 유당 분해 우유가 일반 우유에 비해 혈당을 빠르게 올려 안 좋다는 이야기가 많다. 이것이 사실인지 알아보자. 먼저 유당분해우유의 종류에 대해 알아보면, 유당 분해 방식은 2가지로 나뉜다. 효소 제거 방식 대부분의 유당분해우유가 해당한다. 우유에 유당분해효소인 락타아제(lactase)를 넣는다. 락타아제는 시중에 팔기 때문에, 일반 우유를 사서 개인도 만들 수 있다. 2. 필터+유당분해효소 국내에선 매일 우유에서만 사용하는 방식 필터를 거치든 안 거치든 유당은 0%이다. 유당을 분해하면 포도당이 되는데, 얼핏보면 혈당에 안 좋아 보이긴 한다. 하지만 혈당을 더 빠르게 올린다는 말은 틀렸다. 우유는 당뿐만 아니라 여러 요소가 복합된 음료로 당만 고려해서는 안된다. 이를 총체적으로 고려한 연구 결과가 GI 지수로, GI 지수가 높을수록 혈당에 ...

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