실패없는 양파 초절임: 양파 피클, 피클물 레시피, 양파 보관법

양파는 우리가 사계절 먹는 야채이지만, 수확은 6월에 해서 저장해 두었다가 시장에 나오는 걸 사먹는 거에요. 그러니까 6월에 많이 나오고 가격도 좋을 때 많이 드시면 좋겠죠~ 하지만 저렴하다고 양파만 많이 드실 수는 없잖아요? 지혜롭게 보관했다가 맛나게 먹는 방법으로 초절임 (피클) 만들기 하면 좋아요!! 양파는 냉장 보관하면 오래 못가서 무르고 썩어서 못먹게 되는 거 아시죠? 그러니, 햇볕이 닿지 않는 상온에 보관하시는 게 좋구요. 혹시라도 비닐에 넣어두시지는 않겠지요? 종이박스에 겹치지 않게 두시면 좋아요. (양파망을 걸어두는 방법도 좋고요) 초절임으로 보관하시면 한식이건 양식이건 맛있게 연중 이용할 수 있으니 힘껏 담아 두시는 것도 좋아요. 에스더가 키운 양파, 양은 넉넉치 않으나 초절임해서 음식과 어울리는 반찬으로 쓰려고 해요. 한식에는 간장 초절임, 양식에는 비트 물들이고 피클링 스파이스로 살짝 서양맛을 낸 초절임이 제격이죠!! 자잔해서 요리하기에는 적합하지 않은 양파를 껍...

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