1월 넷째주 주말 만찬 묵은지 김치찜 / 슬쌍디아빠 이동섭

홈플러스 익스프레스에 구이용 삼겹살 1근(600g)을 저렴하게 판매하길래 2팩을 구입했다. 구워 먹기에 2근은 너무 많다는 생각이 들 때, 마침 배민마트에서 비비고 묵은지 2팩을 할인 판매하길래 바로 주문. 묵은지 김치찜을 만들어 보자. 비비고 묵은지 400g 2팩, 양이 그리 많지는 않다. 오히려 삼겹살이 냄비를 꽉 채우고 있다. 전라도식 총각김치의 열무와 김치국물도 더해주고~~~ 약간의 물을 넣은 다음, 팔팔 끓이기 시작. 묵은지 김치찜의 주인공을 돼지고기로 하느냐 묵은지로 하느냐의 문제인데.. 철저하게 묵은지에 초점을 맞추면서 맛있게 끓여내고 있다. 어느정도 숨이 잘 죽은 묵은지. 우리 가족은 너무 흐물거리지 않고 약간의 아삭거릴 정도의 김치를 좋아하기에 이쯤에서 마무리. 솔직히 삼겹살은 별로인게 비계나 과도한 기름때문인데 그래서 등갈비나 목살, 전지나 수육용 고기가 더 잘 어울린다고 본다. 셀프서비스로 둥이2호에게 직접 먹을만큼의 삼겹살과 묵은지를 가져가라고 했다. 갓지은 쌀...

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