진간장 오래 묵어서 아주 진해진 간장 가열한 요리 열을 가해도 맛과 향이 변하지 않음 볶음요리, 조림, 찜요리 양조간장 일본에서 들어온 조리방법으로 보리와 밀가루를 넣어 숙성 제조 열을 가하면 맛과 향이 약해짐 무침요리, 양념장, 소스 국간장 짠맛이 강하나 국의 색을 변하지 않게 함 국요리 조선간장 우리나라 전통 고유방식으로 만든 간장 염도가 높으나 색이 연함 국, 나물요리 맛간장 양조간장에 추가적으로 여러가지 맛을 내는 재료를 넣어 끓여낸 간장...
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