[미닝아웃/대체식품] 미래 식량을 위한 3D 푸드 프린팅/의미와 적용 사례 그리고 한계

“환경, 건강 모두 잡은 미래 먹거리”…분야 확대되는 대체식품들 대체 수산물, 식물성 제품, 배양육 등 소비자 선택 폭 확대 추세 #대체식품은 #식량 안보, #동물 복지, #환경 보호 등 환경과 사회적 문제를 해결할 새로운 대안으로 자리매김 중이다. 최근에는 #대체 수산물, #식물성 제품, #대체유 등 #푸드테크 산업을 이끌어갈 다양한 제품이 출시됨에 따라 소비자 선택 폭도 확대되고 있다. 27일 푸드테크 스타트업 #‘코랄로’에 따르면 코랄로는 자체 균합 발효 특허 기술을 기반으로 국내 수산물 업계에 뛰어든 업체다. 지난해 중소기업벤처부에서 주최한 'K-스타트업 그랜드챌린지'에서 ‘올해 최고의 외국인 창업팀’으로 선정된 바 있다. 코랄로의 대표 제품군인 대체 생선 필렛은 미세조류와 버섯 뿌리(균사체)를 사용해 생산된다. 무지방, 저칼로리 제품이면서 오메가3, 프로바이오틱스까지 함유하고 있다. 시나 알바네스 코랄로 대표는 “다음 달 제품 정식 출시 예정으로, 맛과 영양을 모두 갖춘 새...

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