피스타치오 넣은 초콜릿 델리스, 피스타치오 아이스크림, 르 꼬르동 블루 상급 제과 3

르 꼬르동 블루 상급 제과 3번째 수업입니다. 피스타치오를 넣은 초콜릿 델리스 Pistachio chocolat delice 다크초콜릿의 진한 맛에 피스타치오의 고소함 쫀쫀한 마카롱까지 아주 맛있는 케이크입니다. 피스타치오 아이스크림 Pistachio ice cream 파코젯이란 아이스크림 기계를 사용하는 걸 봤어요. 기계에서 아이스크림이 끊임없이 나오는 모습이 신기해서 탐났지만, 가정용으로 이런 기계를 쓸 순 없겠지요^^ 피스타치오 아이스크림 좋아하는데, 이건 정말 고급스러운 맛이에요. 오늘의 실습: 피스타치오를 넣은 초콜릿 델리스 붉은 색소를 살짝 넣은 다크초콜릿 글라사주를 준비하고 피스타치오 크렘 브뢸레, 마카롱 굽기, 초콜릿 무스를 순서대로 만들었어요. 해야 할 게 많아서 정신없어요. 글라사주는 대충 끓이면 얇아지기 때문에 완전히 끓어오를 때까지 저어주며 기다려야 해요. 기포 안 생기게 조심스럽게 뇌트르를 섞어야 하고요. 힘 조절을 하면서 스패출러로 가볍게 밀어 화이트 글라사...

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