안녕하세요.플러스원입니다.오늘은 학교 급식실 위생점검에서 중요시되는 식품의 위생적 취급기준에 대해 알려드립니다.첫째. 식품등을 취급하는 원료 보관실 ,제조가공실,조리실,포장실등의 내부는 항상 청결하게관리 하여야한다.둘째.식품등의 원료 및 제품중 부패 변질이 되기 쉬운제품은냉동,냉장시설에 보관 하여야한다.셋째.식품의 보관,운반,진열시에는 식품등이 기분 및 규격이 정하고있는 보존 및 유통기준에 적합하도록 관리하여야 하며냉동,냉장시설 및 운반 시설은 항상 정상적으로 작동시켜야 한다.넷째.식품등의 제조,가공,조리 또는 포장에 직접 종사하는 사람은위생모를 착용하는등 개인 위생관리를 철저히 하여야 한..........
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