에리스리톨 효능 및 유래, 섭취량과 부작용

에리스리톨은 밀이나 옥수수 전분의 포도당을 효모로 발효시킬 때 생성되는 당알코올로, 단맛은 설탕의 80%에 이를 정도로 강하면서도 다른 감미료에 비해 열량이 낮고 부작용도 덜한 것으로 알려져 있습니다. 에리스리톨은 일반적으로 다른 감미료와 혼합해서 사용하고 있으며, 혈당이나 인슐린 수치에 변화를 주지 않고 치아 건강에 해롭지도 않습니다. 에리스리톨 유래 에리스리톨은 스코틀랜드의 화학자인 John Stenhouse이 1848년에 발견했으며, 1852년에 분리되었고, 1990년대부터 감미료로 사용되었습니다. 에리스리톨은 탄수화물에서 알데히드 또는 케톤의 가수분해 과정에서 형성되는 당 알코올 계열의 폴리올입니다. 폴리올은 간장과 같은 발효 식품뿐만 아니라 포도와 버섯과 같은 과일과 채소 등에 널리 분포되어 있..

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