편스토랑 류수영 간단하고 풍미있는 봉골레파스타 (feat. 우유 버터)

편스토랑에 류수영이 만든 봉골레 파스타로 저녁을 해먹었다. 마침 해감해서 냉동해놓은 모시조개가 있어서 물에 담궈놨다가 넣었는대 바지락 대신 넣었다. 재료 조개 (바지락이나 모시조개 같은 흰살조개) 소금 3 큰술 (해감용) 물 1 (해감용) 파스타 2인분 올리브오일 조금 마늘 6~7개 미림 3큰술 우유 1.5컵 물 2.5컵 액젓 1큰술 체다슬라이스치즈 1장 무염버터 20g 소금 2꼬집 후추 조금 조개 해감을 위해 미지근한 물에 담가 소금 3스푼을 넣고 검은 봉지나 뚜껑을 씌워 어두운 환경에 30분~1시간 둔다. 해감이 된 조개를 깨끗이 씻는다. 이번엔 해감해서 냉동해 놓은 조개가 있어서 물에 담궜다가 썼다. 프라이팬에 올리브 오일을 두른다. 기름에 편으로 썰은 마늘을 넣고 노릇해지도록 볶는다. 불을 끄고 조개를 넣는다. 너무 뜨거울때 조개 생물을 넣으면 튀길 수 있다. 이때 미림 3큰술을 넣는다. 조개 입이 벌어지고 적당히 익으면 조개만 건져낸다. 너무 오래 조리하면 질겨진다. 물 2...