검은콩 먹는법, 영양 간식

검은콩 먹는법, 영양 간식 검은콩 먹는법은 여러 가지가 있습니다. 그중 영양소를 가장 효과적으로 흡수할 수 있는 방법은 검은콩을 푹 삶는 과정을 거치는 것입니다. 콩에는 콩 단백질을 소화를 저해시키는 트립신 저해제가 들어있습니다. 트립신 저해제(트립신의 활동을 방해하는 특정한 단백질)를 무력화시키는 방법이 푹 삶은 것입니다. 트립신 억제제는 푹 삶게 되면 단백질 성분으로 변성되고 소화도 잘 되게 됩니다. 콩에는 렉틴, 피틴산이 있는데 충분한 열을 가해 렉틴, 피틴산 성분을 비활성화해야 합니다. 콩을 충분히 불리고 삶는 조리과정을 거처야 합니다. 트립신 저해제를 없애는 과정을 충분히 거치지 않으면 콩 단백질은 충분히 익히지 않아 일부 흡수 문제가 발생한 상태에서 단백질이 장으로 내려갑니다. 대장의 얇고 느슨한 점막층은 콩 단백질에 노출되었을 때 알레르기 반응과 염증의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 콩은 슈퍼푸드로 각광받는 음식이지만 푹 익혀 트립신 저해제를 없애는 과정을 필수적으로 필...

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