[동아사이언스기사] 튀긴 음식이 암 위험을 높이는 이유…음식 'DNA'에 있었다

https://www.dongascience.com/news.php?idx=60244 튀긴 음식이 암 위험을 높이는 이유…음식 'DNA'에 있었다 게티이미지뱅크튀김 요리와 같이 높은 온도에서 조리된 음식을 먹는 것이 암 위험을 높일 수 있는이유를과학자들이 밝혀냈다. 고열로 조리하는 과정에서 손상된 식재료의 DNA가 체내로 유입되면 기존 DNA와 결합해 손상을 입히... www.dongascience.com 박정연 기자 -에릭 쿨 미국 스탠퍼드대 교수 연구팀의 쥐 실험 _열에 손상된 DNA는 쥐의 체내에 있던 DNA에 영향 -국제학술지 'ACS 중앙과학'에 발표 (미국 현지 시간 2023년 6월 13일) -음식물을 통해 신체에 유입된 DNA가 기존 DNA 손상을 일으킨다 -인간이나 동물은 음식물을 먹을 때 식재료의 DNA를 함께 섭취 (500g 쇠고기 스테이크 / 1g 소 DNA) -음식물 섭취를 통해 유입되는 DNA가 신체에 어떤 영향을 미치는가? -실험 : 소고기, 돼지고기, 감자...

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