소고기 굽는 법

소고기 굽는 법 소고기를 샀지만 굽기에 실패해서 질기거나 딱딱한 고기를 드신 적은 없나요? 가격이 비싸지 않은 소고기라 해도 굽는 방법과 요령을 알려 육즙이 풍부한 맛있는 만들 수 있습니다. 소고기는 손질 방법과 굽는 방법에 따라 식감과 육즙이 크게 달라집니다. 확인하셔서 필요한 정보를 얻으시기 바랍니다. 핵심은 고기를 익히는 시간 소고기는 열을 가하면 단백질이 굳어지게 됩니다. 단백질이 굳어지면서 질긴 고기가 먹기 좋은 정도의 강도를 가지게 됩니다. 고기의 온도가 올라가기 시작해서 60도 정도가 되면 먹기 좋은 부드러움이 생기지만, 65도를 넘어가면서부터는 급격하게 고기가 딱딱해집니다. 또 65를 넘어서면 단백질 세포 안에서 감칠맛 성분이 흘러나와 고기 안으로 퍼집니다. 그런데 여기서 더 오래 과열을..

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