안녕하세요. 저번 마카롱 실패 원인과 이유에 대해서 글을 썼었는데요. 이번에도 마카롱 실패에 대해 이야기해보려 합니다.. 이번에는 마카롱 윗면(표면)이 갈라지는 이유와 해결 방법에 대해 이야기해볼까 합니다. 마카롱이 터지거나 오븐에서 굽는 동안 터지는 걸 이야기할게요. 거의 대부분의 경우 마카롱이 갈라지거나 터지는 이유는 두 가지 이유가 가장 큽니다. 1. 오븐의 온도가 너무 높아서 2. 건조를 충분히 하지 않아서 (거의 대부분의 경우는 마카롱 건조를 충분히 하지 않아서입니다.) 이렇게 두 가지 경우가 많습니다. 저는 건조에 대해 이야기하고 싶네요. 건조는 자연건조 OR 컨벡션 오븐을 이용한 열풍건조 두 가지 방법을 보통 사용하실 겁니다. *열풍건조의 경우 열풍건조의 경우는 부분적으로 어떤 꼬끄는 ..
원문링크 : 마카롱 실패와 유형 그리고 마카롱 꼬끄, 마카롱 윗면이 갈라지는 이유
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