마카롱 실패 유형 이야기. 마카롱에 유분이 생겼을 때. 마카롱 주름짐.

안녕하세요. 이번 글은 마카롱 실패 유형에 관한 이야기를 하려 합니다. 마카롱 코크(꼬끄)에 주름이 지거나, 기름기(유분)가 생기는 경우에 대해 이유와 해결방법에 대해 말해볼게요. 여러 가지 이유가 있겠지만 대부분은 이러한 이유로 생깁니다.(제 경험 상의 이유) 1. 마카로나주를 너무 많이 했을 때 해결방법: 마카로나주 횟수를 줄여주세요. 주의: 머랭의 상태에 따라 유동적으로 바꿔주세요. 초보일수록 머랭은 단단하게 올리시고 하는 것을 개인적으로 추천드려요. *계란 온도는 반드시 상온의 것으로 해주세요.(섭씨 20도 이상 추천) 2. 마카로나주를 너무 강하게 했을 때 해결방법: 마카로나주를 할 때 너무 반죽의 숨을 너무 죽이는 경우에도 유분기나 쭈글 해지는 표면이 될 수 있습니다. 마카로나주의 최상은 상..

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