질금,엿기름

질금,엿기름 만드는 법 작년11월에 파종해서 5월에 수확한 보리로 엄마가 질금을 만드시네요. 물에 담겨서 물기를 빼고 요즘날씨엔 일주일 정도면 싹이 적당히 올라옴니다. 그러면 햇빛에 잘말려서 손으로 비벼 보리싹을 제거한다음 곱게 빻아서 엿기름을 만든답니다....

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