전주 오겹살 맛집 돼지막

전주 서신동 농업인회관 뒷편의 돼지막에 가면 두툼한 오겹살이 씹는 식감과 향과 맛까지 음미하게 만든다. 미리 참숯에 초벌구이를 해서 나오기 때문에 참나무 향도 나고, 조금만 더 구우면 바로 맛있는 오겹살을 즐길 수 있다. 음식칼럼리스트 황교익씨는 돼지고기도 바싹 굽지 말고 육즙을 느낄 수 있을 만큼 구워 먹어야 제맛을 음미할 수 있다고 말한다. 요즘 돼지는 사료를 먹기 때문에 기생충 걱정도 별로 할 필요도 없다고 한다. 코로나 때문에 종업원 없이 주인부부가 고군분투하다보니 손님이 많을 때는 서비스 받으려면 기다려야하는 아쉬움은 있으나 고깃집은 고기가 맛있으면 그만이다....

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