[식품기사 문제정리] 냉동능력, 냉동 부하, 열에너지 완전 정복

개념 정리 냉동능력 (R/T, kcal/h) 냉동톤 (Refrigeration Ton) 단위를 쓰고, 1 냉동톤이란 단위시간에 피 냉각 물로부터 3,320 Kcal의 열량을 뺏을 수 있는 크기의 냉동기 * 1R/T = 3,320kcal/h * 1R/T = 1,000kg × 79.68kcal/kg ÷24h = 3,320kcal/h 잠열 (Latent Heat) 물질의 상태를 변화시키는데 필요한 열량(온도 변화 x) * Q = G· r 열량 = 질량·잠열 Q: 열량(kcal), G: 질량(kg), r: 잠열(kcal/kg) ex1) 100의 '물'이 100의 '수증기'가 되는데 필요한 열량. ex2) 0 '얼음'이 0의 '물'이 되는데 필요한 열량. * 얼음 융해잠열(물의 응고잠열) 79.68kcal/kg * 물의 증발잠열 539kcal/kg 물의 잠열 그래프 현열 (Sensible Heat) 물질의 온도를 변화시키는데 필요한 열량(상태 변화x) Q = C· M·T = C· M·(T2-...

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