돈가스의 유래 포크 커틀렛? 슈니첼? 돈가스의 원조는? 돈가스의역사

돈가스는 우리나라 사람들이 좋아하는 음식 중 하나입니다. 하지만 정작 일본 음식으로 '포크 커틀렛'으로 학교에서 배운 기억이 있어요. 과연 돈가스는 어디서부터 유래되었고 어떤 역사를 가지고 있을까요? 오스트리아의 슈니첼 사진 픽사베이 돈가스의 원조로 여겨지는 음식은 오스트리아의 전통 음식 슈니첼(Schunitzel)이예요. 유럽 문헌에서는 15~16세기에 기록이 있고 학자들은 정의하고 있어요. 오리지널 버전은 돼지고기가 아닌 암소고기로 만들어졌어요. 오스트리아의 전통음식이지만 2차 세계 대전 때 독일이 오스트리아를 점령하면서 독일식 이름으로 불리게 되고 전쟁 후 유럽 사람들이 즐겨먹게 됩니다. 우리가 소스를 얹어서 먹지만 유럽에서는 두꺼운 소고기를 잘 튀긴 후 레몬즙을 뿌려서 먹는 음식입니다. 슈니첼은 프랑스 영국 등지에서 우리가 알고 있는 포크 커틀릿(Pork Cutlet)으로 탄생됩니다. 이때부터 고기 뼈로 만든 브라운소스나 크림소스 등을 곁들여 먹었습니다. 즉 우리가 알고 있는...

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