사과 노화(쪼그라짐, 동결 현상 등) 현상 이해 및 보관 방법 안내

사과는 수확 후 '에틸렌' 이라는 성숙 및 노화와 관련된 호르몬의 자연 발생, 습도 저하로 인한 수분 증발, 높은 온도로 인한 호흡 증가 등으로 저장 기간이 급격히 짧아집니다. 그렇기에 노화를 최대한 지연시키기 위해서는 첫째, 에틸렌의 발생을 최대한 줄이거나 둘째, 습도 유지를 통해 수분 증발을 최소화 하거나 적정습도 : 90~95% 셋째, 사과의 호흡을 줄이는 방법 등이 있습니다. (대다수의 식물은 열매를 나무에서 수확해도 숨을 쉽니다. ^^) 적정온도 : 0~0.5도 사과 전용 저온 창고의 경우에는 상기 3가지의 방법을 모두 만족시켜 가을(10~11월)에 수확하여 다음해 여름까지도 보관이 가능합니다. 하지만 사과를 구매하시는..........

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