춘천 퇴계동 복순이 아구찜에서 해물찜을 먹다.

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해물찜 해물찜은 국토의 삼면이 바다인 우리나라에서 나는 풍성한 해물을 국물 없이 익힌 찜 요리다. 해물찜은 사용하는 양념이나 만드는 방식은 아귀찜과 크게 다르지 않지만 바다에서 나는 온갖 해물이 들어간다는 점이 특별하다. 싱싱한 꽃게, 낙지, 오징어, 새우, 홍합, 조개, 미더덕 등 맛과 향이 독특한 재료들은 바다를 통째로 먹는다는 느낌을 준다. 새우 머리, 오징어알, 명태 내장도 별미 해물찜에 넉넉하게 들어가는 새우. 사람들은 새우를 먹을 때 통통한 몸통만 먹고, 먹기 불편한 머리는 남기기 일쑤다. 하지만 새우 특유의 맛은 새우 머리에서 나온다. 영양 성분도 마찬가지다. 머리를 먹지 않고 버리는 것은 맛있는 새우를 반만..........

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