연어 부위별 차이가 있을까

1. 연어의 종류 1) 양식(노르웨이산) vs 자연산(알래스카산) 구분 양식 자연산 원산지 대부분 노르웨이산. (국내 수입량 70% 이상) 항공 운송 냉장. 일부 미국산(알래스카) 냉동 수입 종 대서양 연어 홍연어 (⊂태평양 연어) 크기 > 색상 주황빛 다홍색 지방 함량 두껍고 하얀 지방질 줄무늬 > 얇은 지방층 가격 < 2) 연어 지방함량에 따른 차이 연어의 크기(3~5kg vs 7~8kg), 부위, 숙성정도, 먹이에 따라 달라질 수 있음. 흰색 줄무늬 = 연어 지방 구분 지방 높음 (→노르웨이산 양식 연어) 지방 낮음 (→ 알래스카산 자연산 연어) 특징 흰색 줄무늬가 두껍고 널찍, 뚜렷함. 고소하고 부드러운 식감. 밝은 주황빛 (사료 먹음) 흰색 줄무늬가 얇고 촘촘, 엷음. 육질이 탄탄하여 쫄깃한 식감. 비교적 진한 선홍빛. (운동량 大) 자연산 홍연어 vs 노르웨이산 양식 연어 노르웨이산 양식 연어 참고) 칠레산 훈제연어 알래스카 자연산 연어 - 종: 대서양 연어 - 유통: 주...

원문링크 : 연어 부위별 차이가 있을까