마라탕 두부 종류에 대해 알아봅시다 (feat. 목원대맛집 야미마라탕)

1. 마라탕 두부 종류들 1) 포두부(건두부) 두부 껍데기 비주얼. 포두부(건두부 제조공정) 출처: 유튜브 푸디보이 갈은 콩을 얇게 성형해 압착하여 말린 두부. 참고) 두부 제조 과정: 불린콩(대두) → 마쇄(갈기) → 착즙(두유) → 끓임 → 응고제 첨가 → 두부 경장육사 중국요리집에서 춘장에 볶은 돼지고기를 야채를 쌈 싸 먹는 요리에서 포두부(=건두부)를 사용함. 두부면 / 건두부무침 용도에 따라 면처럼 얇게 컷팅하기도 함. 2) 푸주(부죽, 腐竹) 처음 마라탕 먹을 때 이게 뭐지?! 했던 재료. 밀가루 빵인가?!?! ㅋㅋㅋ 요우티아오 중국 밀가루튀김빵(요우티아오)을 콩물에 찍어 먹는 중국 아침 메뉴 요우티아오?!?! 인줄...ㅎㅎ 푸주는 두유를 끓여 표면에 생기는 막을 말아서 건조하여 만듦. 꾸깃꾸깃하게 두텁게 건조하면 마라탕집 푸주. 참고) 그럼 두부피/두유피는 뭐지?!?! 두유피(매장에 따라 '두부피'라고도 불림)는 푸주를 얇게 핀 버전. 두유피 푸주와 동일하게 두유를 끓여...

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