리코타치즈 실패없이 만들기 (feat. 우유 vs 생크림 리코타치즈 비교)

1. 리코타 치즈 만드는 방법 1) 재료 준비 : 우유 1000ml, 식초, 소금, 생크림(없어도 됨) 2) 냄비에 우유를 붓고 중불로 끓이기 3) 우유가 끓어오를 때 식초(아빠 수저 네 숟가락), 소금(한 두꼬집)을 넣는다. 휙 저어. 4) 약불로 줄이고 5분을 끓인 후 면보에 건더기(치즈 커드)를 거른다. 치즈 커드 형성 1시간 유청을 빼고, 냉장고에서 추가로 1시간 더 뺌. 2. 인터넷 레시피 비교 : 우유만 쓰는 리코타치즈 vs 우유와 크림 같이 쓰는 리코타치즈 만드는 과정 100% 우유 리코타치즈 우유 + 크림 리코타치즈 (2:1) ① 재료 준비 우유 1,000ml 우유 666ml 생크림 333ml ② 중불로 끓임 보글보글 끓을 때까지 ③ 끓으면 식초, 소금 넣기 식초 4T (아빠 숟가락 4번) 소금 1t (소금 한 두꼬집) 넣고 획 저어줌. ④ 약불로 끓임 5분 20분 ⑤ 유청 빼기 1시간 우유+크림이 만드는 끓는 시간, 치즈가 생성되는 시간이 좀 더 오래 걸림. 1) 유...

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