방어 먹기 전 아는 척하기 좋은 대방어 부위 구별법 (제철, 크기, 가격)

겨울철 내 몸의 윤활유가 되어준 방어를 기리며 '방어'에 대해 정리해봅시다. 1. 방어 제철은? 날 추워지면 제철로 봄. 보통 겨울 11월~2월을 제철이라고 함. (최고는 12~1월) 소방어, 중방어, 대방어 다 제철이 똑같음. 윤기 좔좔 추워질수록 방어가 추위를 방어(?)하기 위해 살밥이 올라오고 지방 비축해놓아서 기름지고 맛있음ㅋ 이제 2월이니까 방어 거의 끝물임, 먹었다면 얼른 잡수러 가야 함ㅋㅋ 2. 대방어, 대방어 하는데 대방어 몇 KG 이상을 말하는 거임? (대방어 기준) 대전 오정동 농수산시장 : '대방어'로 판매된 녀석 몇 kg 이상을 '대방어'로 부르자고 법으로 정해놓은 게 아님. 그래서 쪼매난 것도 시장에서는 '대방어'라는 이름으로 팔 가능성이 있음 ㅠ 이렇게 숙성하지 않은 활방어는 신선한 기름향과 사각거리는 질감이 굿 처음 '대방어' 생선 full-name인 줄 알았음. '방어'에 大자를 붙인 걸 모를뻔,,,ㅋ 근데 최소 8kg 이상 돼야 밑에서 소개할 부위가 제...

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