가츠오 요약 1) 빵가루를 직접 만들어서 씀 당일 매장에서 직접 만든 식빵을 잘게 쪼개서 돈까스의 반죽 빵가루로 씀. 업소용으로 나오는 냉동 빵가루 가져다 쓰는 게 편하기에 대부분 수제돈가스집에서 그렇게 함.
반면에 가츠오는 이 귀찮을 수 있는 작업을 차별화 포인트로 매일함. 2) 비싼 재료를 씀. 그냥 백색 돼지고기가 아닌 제주산 흑돼지를 씀.
쌀도 비싼 품종인 고시히카리 쌀을 씀. 평상시 비싸서 잘 못 먹는 무항생제 계란으로 튀김 반죽 만든다고 함. 3) 시그니처 메뉴인 쿠로고마(검은깨) 돈까스는 여기만 있음.
사진 출처 : 가츠오 인스타그램 검은깨 식빵을 만들고 빵가루를 내어 돼지고기에 묻혀 튀겨냄. 4) 가격대는 있는 편임. 가츠오 메뉴판 시그니처 쿠로고마(흑임자, 검은깨) 안심흑가츠 17,000원 안심카츠 16,000원 등심카츠 15,000원 이 특징 숙지했으면 리얼 리뷰 ㄱㄱㄱ 찾아가는길, 외관 & 인테리어 교대역 맛집 / 강남 돈까스 가츠오 본점 서초동 본점 1곳, ...
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