호밀+통밀 무반죽 폴딩법 크랜베리 호두 베이글 레시피 ++무반죽 제빵 꿀팁

손반죽 오지게 하는 것보다 무반죽법이 편하고 결과물에서 나는 별 차이를 못느꼈기에 이 유투브 레시피 배합이지만 손반죽 안하고 무반죽 폴딩법으로 진행했다. 강력분이 다 떨어져서 어쩔 수 없이 밥스레드밀 호밀과 통밀을 반정도 넣어서 고고 폴딩법(무반죽) 빵 만들기 꿀팁 큰 락앤락같은 푸드 컨테이너 통에 계량부터 반죽, 발효까지 다 하면 설거지거리도 없고 아주 편하다. 가루류부터 모든 재료를 다 계량해 넣고 마지막에 물은 40도정도 되는 따뜻한물로 넣고 스푼으로 대충 휘젓는다. 휘젓다가 적당히 섞이면 주먹으로 대충 일분정도 반죽을 해 날가루를 없애고 한 덩이로 뭉쳐준다. 주먹으로 하는 이유? 수분이 많지 않은 빵반죽이라..........

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