서양요리 스톡 요리법 소개 (Stock 생산방법, 종류 브라운 스톡 조리법, 갈색 송아지 육수 재료, 유의사항, 야채 맛국물, 수프 소스, 스튜 브레이즈, 야채 곡물 조리)

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브라운 스톡(Brown Stock : Fond de brun) 가금류, 송아지, 쇠고기 등을 씻거나 또는 뜨거운 물에 데친 ......

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