매실 장아찌 실패없이 담는 법!

매실 장아찌 실패없이 담는 법! 안녕하세요! 전라남도 광야에서 유기농 매실 농사를 짓고 있는 유기농 매실 명인 방선호라고 합니다! 매실은 청매실로 담는데요 보통 약간 설익은 듯 한 매실로 담아야 아삭아삭한 장아찌를 만들수 있습니다! 장아찌를 담으실땐 꼭 약간 설익은 청매실을 구매해서 담아보세요 이제 매실을 구비가 되셨다면! 매실 손질부터 해줍 니다 꼭지도 제거해주셔야 되고 안에 씨도 빼주시고 매실을 잘라주세요 저희가 생산하고 있는 매실을 미리 손질해서 보내드리고 있으니 조금 번거롭다 생각되시는 분들은 링크나 문의를 통해서 구비해보셔요! 이렇게 손질이 다되고 나면 3가지 스텝을 거쳐서 만들어줍니다 1. 1차숙성 2. 2차숙성 3. 냉장보관 1차 숙성 매실의 무게와 같이 설탕을 준비해줍니다 만약 깐매실의 무게가 3kg라면 설탕도 3kg 를 준비해주세요 비율은 1:1 하지만 중요한것이 처음에 설탕은 1/2만 넣어주세요 설탕을 넣고 잘 섞어준뒤 하루에서 ~삼일정도 숙성을 시켜줍니다! 이땐 ...

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