무쇠팬이 맛있는 이유.gif

무쇠팬을 쓰면 요리가 맛있다는 얘기는 한번쯤 들어봤을 것이다. 요리의 맛을 좌우하는것은 바로 화력이다 중국집에서 고온 화력으로 빠르게 요리를 굽고 볶아내기 때문에 요리가 맛있어진다 고온으로 단기간에 조리를 끝낼수록 야채는 아삭아삭하고 해산물은 육질이 탱탱하게 살아있고, 고기는 겉바속촉으로 육즙이 보존된체 구워진다 그런데 일반적인 가정에서 후라이팬으론 차가운 식재료가 팬에 닿는 순간 온도가 순식간에 떨어져 식재료를 굽지 않고 삶아지게 만드는 것이다 무쇠팬은 무거운 무게만큼이나 열 보존력이 좋아서 달궈지는데 시간도 오래걸리고 식는데도 시간이 오래걸린다. 때문에 무쇠팬으로 뭔갈 구워먹으면 고온 조리가 가능해져서 요리가 맛있어 지는것이다! 무겁고 관리가 까다로운 단점이 있지만 코팅팬과 달리, 남은 재료에 볶음밥..

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