<생활,건강> '대체해산물' 떠오르는 신흥 강자!

‘대체해산물’ 이란? 말 그대로 해산물을 대신한다는 뜻입니다. 기존의 대체 식품은 육류에 집중이 되어있었습니다. 해산물은 육류에 비해 건강한 식재료로 여겨졌기에 대체식품에 대한 연구가 활발하게 진행되지는 않았지만, 최근 해양오염과 생태계 문제를 더해 채식에 대한 관심이 커지게 되면서 대체해산물도 등장을 했습니다 해조류 같은 식물성 재료로 참치,연어,새우 등과 똑같은 맛과 식감을 가진 식품을 만드는 것입니다. 영양소 또한 비슷하게 들어있어서 진짜 해산물과 크게 차이 나지 않다는 것이 특징입니다. 현재 해산물의 세포를 이용하여 살코기만 길러내는 배양해산물도 있다고 합니다. 너무 신기하네요!! 미국에서는 대체해산물 시장의 규모가 1년 사이에 20% 넘게 커졌을정도로 관심이 뜨겁다고 합니다. ‘대체해산물’ 이 ..

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