대전 탄방동삼겹살 세이백화점 맛집 정일품 가성비 고깃집

대전 탄방동삼겹살 세이백화점 맛집 정일품 가성비 고깃집 오늘은 맛있는 대전 삼겹살 맛집 을 다녀왔습니다. 삼겹살과 소갈비살을 저렴하게 먹을 수 있는 탄방동 고깃집 이죠. 소고기가 100g 에 8125원이라니 요즘 물가에 이게 실화인가요? 이집 고기가 맛있는 이유는 바로 워터에이징으로 수중숙성을 하기 때문이죠. 워터에이징이란 1도씨 저온 염수에서 온도변화없이 일정기간 숙성함으로써 고기 근육을 형성하고 있던 단백질이 가수분해로 끊어지게 되고 핵단백 분해산물과 아미노산의 영향으로 고소한 맛을 내고 저장되어 있던 글리코겐도 분해하여 젖산을 형성함으로써 고기가 연해지고 맛이 풍부하게 만드는 숙성 방법입니다. 냉장고에서 숙성되는 다른 고깃집보다 훨씬 기술적으로 맛있을 수밖에 없겠죠? 가게에 들어서자마자 고기가 어항에 있으니 아이들 눈에는 그저 신기했나 봅니다. 직원분께 왜 고기가 어항에 있어요 하고 물어보는 첫째 쭈니의 반응에 피식 웃음이 터졌습니다. 정일품 탄방점 대전광역시 서구 문정로89번...

원문링크 : 대전 탄방동삼겹살 세이백화점 맛집 정일품 가성비 고깃집