고등어 알레르기

우리 식탁에 자주 오르는 서민적인 생선인 고등어 오메가3 불포화 지방산이 풍부하여 자주 이용하는데요. 성질이 급한 고등어는 죽은 직후 바로 부패가 진행되는데요.고등어의 몸은 단백질 성분인 “히스티딘”은 산소와 결합하면 “히스타민”으로 변화 되는데 이것이 고등어 알레르기를 유발 한다고 알려져 있습니다.알레르기에 노출되면 증상으로 두드러기 및 안면홍조, 구토와 두통 증상이 나타납니다.

우유에 30분~ 1시간가량 고등어를 담근 후 요리를 하면비린내 성분이 없어지기 때문에 알레르기 현상을 방지 할 수 있습니다. 또한 꽁치나 참치 등 다른 대체식품으로 섭취하는 것도 방법이 될 수 있습니다, 고등어의 DHA와 EPA는 시력을 좋게 하고 뇌의 인지력을 높여 기억력을 좋게 합니다.어린이나 성장기 청소년과 노인분 들에 .....

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