[과일]동양배랑 서양배 비교 분석

[동양배] 껍질은 누런 빛이고 과육은 희고 단단하면서 단맛이 나는 과일로 사과와 더불어 가을에 한국인들이 즐겨먹는 과일 중 하나이다. 중금속을 정화해 주는 기능이 있다는 속설이 있으나 과학적 근거는 없다.

진해작용이 있어서 감기에 걸렸을 때 먹으면 좋다. 대표적인 레시피는 배의 속을 파낸 후에 그 안에 파낸 배의 속살과 꿀, 대추 등을 넣고 푹 쪄서 만드는 '배숙'.

참고로 한식자격증에 등장하는 것과는 조리법의 차이가 있다. 고기 요리나 김치 요리에 자주 들어가는 재료다.

고기와 궁합이 좋기 때문에 육회에는 꼭 들어간다. 배즙은 연육 효과가 있기 때문에, 기름기가 별로 없는 우둔살 같은 물건도 얇게 저며 배즙에 재운 다음 조리하면 맛나게 먹을 수 있다.

단, 지나치면 너무 물러져서 식감을 망치니 무엇이든.....

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