불포화 지방산,트랜스 지방산,포화 지방산이란?

지방의 주 구성원으로, 글리세롤(글리세린)으로 지방산을 연결한 것이 지방이다.지방산은 지방족 사슬을 가진 카복실산이다. 자연 상태에서 생성되는 대부분의 지방산은 4~36개 정도의 짝수개 탄소를 가지며, 이들은 탄소 사슬을 이룬다.

지방산은 보통 중성지방이 분해되어 생성된다. 비누는 이것을 이용한 것.

지방산은 동물의 중요한 에너지원인데, 대사 과정을 거치면 많은 양의 ATP를 내놓기 때문이다. 특히 혈액 속의 지방산은 유리 지방산이라고 하며, 이는 지방 세포에 저장되어 있는 중성지방이 분해되어 지방산의 상태로 혈액에 포함된 것이다.

유리 지방산은 근육이나 기타 신진대사의 에너지 원의 하나로 활용되며, 그 중에서도 심근과 골격근은 지방산을 선호한다. 다만, 뇌는 지방산을 에너지 원으로 쓰지 못하고, 우선적.....

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