콜라겐 덩어리 돼지껍데기의 효능과 각종 요리방법

돼지껍데기는 말 그대로 돼지고기 중 껍데기에 해당하는 부분이다. 원래 국어사전을 찾아보면 나오듯이 껍데기는 겉을 싸고있는 물질 중에서도 딱딱한 것만을 한정하기 때문에 돼지껍질이 올바른 표현이겠지만 돼지껍데기라는 명칭이 완전히 고착화되어 버렸다.

원래 돼지의 가죽은 얇고 약해서 가공하기가 어렵고 돼지고기 중에서도 아직은 잘 먹지 않는 부위다 보니 주로 오겹살처럼 일부분이 붙어나오거나 전량 젤라틴을 만드는 용도로 사용된다. 하지만 몇몇 경우 이것만 따로 벗겨서 숯불이나 프라이팬에 구워 먹는 요리가 바로 이것이다.

물론 볶아 먹기도 한다. 부들부들하고 쫀득거리면서 착착 달라붙는 식감과 고소하게 배어나오는 맛이 일품이며, 값이 저렴하고 맛도 좋아 소주안주로는 제격이다.

다만, 돼지의 젖꼭지가 보이기라도 하면.......

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