스시 초밥의 기원과 종류를 알아보자

초밥생선살과 유부, 김등 여러 식재료들과 초에 절인 밥으로 만든 일본의 전통요리. 본래 일본말인 스시라는 말이 사용되었으나 1940년대 생선에 밥(배합초)위에 얹어서 먹는다고 하여 생선 초밥(줄여서 초밥)이라는 말이 대체용어로 사용되었고 이후 완전히 대체하였다.

그러다 2000년대 중반부에 들어서는 일본어 용어가 유입이 다시 들어오기도 하고, 스시의 세계화로 스시가 이 요리의 국제 명칭(영어로 Sushi)이 되기도 하여 스시라는 용어가 한국에서 혼용되고 있다. 역사 "스시" 라는 이름을 가진 음식은 꽤 오래 전부터 있었다.

일본어 훈독이 '스시'인 鮨(물고기젓 지)와 鮓(생선젓 자)는 2,000년 전부터 있어 온 한자로, 두 글자 모두 생선살을 조리한 식품을 의미한다. 鮨의 음 부분인 "旨"(맛있을 지).....

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