말린 가지요리 양배추와 함께 말린 가지볶음 만드는 방법

말린 가지 요리도 나름 맛이 있다. 그냥 가지는 물컹하면서 부드러운 맛이 좋다면 말린 가지는 또 다른 부드러움이 좋다. 보라색인 껍질에는 안토시아닌 색소로 항암효과가 있고, 말린 가지에는 뼈 건장에 도움을 준다고 한다. 말린 가지에다 양배추의 성분(위 건강에 도움을 주고, 변비 개선하는데 효과)까지 더해지면 좋은 시너지효과가 있는 요리가 될 듯하다. 오늘은 양배추와 곁들여 아삭하고 부드러운 가지 요리를 해 본다. 말린 가지 요리 양배추와 함께 말린 가지볶음 만드는 방법 재료 말린 가지 두 줌 설탕 한 숟가락 양배추 3잎 붉은 청양고추 진간장 대파 참기름 멸치육수 말린 가지는 우선 많이 불리는 것이 좋다. 가지의 건조 상태에 따라 불리는 시간은 다르지만 2시간 이상은 불려야 한다. 두리문은 설탕을 한 숟가락 넣어서 불렸다. 잘 불린 가지를 육수를 조금 잠길 만큼 부어 중불에서 끓인다. 양배추는 먹기 좋은 크기로 자른다. 손으로 자른다. 수분기가 없어져 가는 중이다. 거의 없어지기 시작...

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