파김치 알타리 총각김치 만들어요

파김치 알타리 총각김치 만들기 김장 하기전 가을 생김치들이 맛있는 시기 입니다 오늘은 시골집 밭에서 수확한 쪽파와 알타리 들로 김장전 먹을 김치들 만들었어요 가을 알타리로 총각김치 가을 쪽파로 파김치 만들어서 우리집 저장반찬 합니다 내년 봄에 수확할 마늘밭 한쪽 끝에 심어 놓은 쪽파 무 알타리 입니다 무는 아직은 좀 작더라구요 쪽파랑 알타리 뽑아다가 열심히 다듬었는데요 알타리도 작은것들 보였지만 이제 만들시간 없기 때문에 그냥 다 뽑아서 다듬었어요 쪽파는 놔두면 새로운 싹이 올라와서 봄쯤에는 다시 연한 쪽파가 나올꺼라고 먹을 만치만 뽑아서 파김치 만드네요 역시나 껍질 벗겨내서 준비합니다 쪽파은 깻끗하게 씻어서 물기좀 빼주고 흰머리 부분 쪽에다 액젓을 부워서 절여 놓는 답니다 30분-1시간 정도 절여주면됩니다 저희 어머님은 까나리 액젓을 쓰시더라구요 쪽파를 절여놓고 다음은 양념속을 만들지요 마늘 생강 배 생새우젓 믹서기로 갈아줬어요 물을 적당히 섞어서 갈아줘야 잘 갈립니다 찹쌀풀죽 만...

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