지방은 몸에 나쁠까? 언제부터 이런 생각이 시작됐나?

탄수화물이나 당분이 많이 든 식품을 많이 섭취하면 혈당이 높아지게 된다. 혈액 안의 포도당은 세포의 에너지 대사를 위해 인슐린의 도움을 받아 세포로 이동하게 되는데, 포도당이 과잉 공급되면 포도당은 간에서 지방의 형태로 변환 후 각각의 체세포에 쌓이게 된다. 현재는 많은 사람들이 탄수화물과 당분이 살을 찌우는 주된 원인이라는 사실을 인지하고 있지만, 많은 사람들이 과거 오랜시간 동안 지방이 살을 찌우는 주된 원인으로 생각했다. 그래서 세계 각 보건당국에서 각종 성인병을 예방하기 위해 지방 섭취를 줄여야 한다고 주장했었다. 위에서 언급한 대로 살을 찌우는 주된 원인이 정제된 탄수화물, 달달한 음식, 음료 그리고 과..........

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